店舗日記ブログへ
新潟のお仕事ブログへ
ラーメン親父の会、参加店舗のご紹介
店主別日記一覧
『ラーメン親父の会』の活動記録

2011年01月17日

清々しい @東横

2011011710110000.jpg
市内周辺は局所的に清々しいくらいの晴天が広がっています。

でもこの雲はこれから荒れそうだなぁ

晴耕雨読を駆け足でやるのもアリですね〜


posted by 管理人 at 10:16 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月14日

どっかん @東横

P1011276.jpg
やさいみそ大盛り

麺大盛りサービス中!
ラーメンで心も体も暖まってください〜
posted by 管理人 at 15:22 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月11日

帰り道がなんちゃら

はい先生ノ

なるほど、わかりません
(´=ω=)=3
posted by 管理人 at 22:35 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月07日

寒い夜だから@東横

P1011252.jpg
干し海老の西京白味噌らぁめん

来味さんにお邪魔してました。

最初に口のなか一杯に広がる海老の香り。あっさりとした味噌のバランスと、余韻。うましっ!

ごちそうさまでしたぁ〜


P.S.遅くなりましたが、明けましたおめでとうございます。

本年もよろしくお願い申し上げます。

皆々様のますますのご繁栄と躍進をお祈り申し上げます。
posted by 管理人 at 22:51 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月24日

雨は@東横

P1011241.jpg
夜更け過ぎに大雪になる恐れだそうです。


希によくありますね。


オードブルに、事件です!
エビがでかすぎてフタが封鎖できません(笑)

赤字じゃね?ま、クリスマスだし、いっか☆ミ
posted by 管理人 at 12:10 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月09日

マウントレーニア、意外とやるなあ@東横

IMG_1114.jpg
肉そぼろ入りました。東横です(但し価格は据え置く)。

写真撮るの難しいです><

先ほどの濃度計ですが…

意外な結果が!?
ジョージアのご褒美ブレイク(7.5)
ジョージアのエメマン(9.0)
みそラーメンのベーススープ(12.0)
マウントレーニアのカフェラッテ(15.0)
改良中の濃縮スープ(15〜20)

などなど、色々計ってみました。

ご褒美ブレイクよりエメマンの方が濃度があるのは驚きましたが、ウチのスープより濃いカフェラッテって…
要は乳化した動物性脂質と乳脂肪分を並列に計っても数値と感覚とでは相当異なるんでしょうけど。
うーん、比較対象まちがったな(-_-;)

改良中のスープに請うご期待(^ω^)ノ
posted by 管理人 at 16:46 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

小道具@東横

P1010278.jpg
勝龍先生の発想と実行の早さ。刻は金なり。

うまくいくかどうかより、失敗を恥じず恐れず、まずコミットしてやってみる。

そういえば僕の尊敬する方々って、みな様一様に決断までの早さと、行動に移す早さがずば抜けている気がします。


さて、もともと製麺のかんすい濃度を計測するために使っているボーメ計。
どうやらスープや水に溶け込んだ不溶解物の濃度を計れるらしい。

…色々計ってみよう(^ω^)結果は後程
posted by 管理人 at 12:32 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月08日

勝龍塾 @東横

P1010287.jpgP1010288.jpg
ここに来ると、写真を撮ったときに「わぁ〜!」とか、「うぉ〜!」見たいな絵になってしまいます。不思議ですね。


「冬みそ」うまっ!やっぱ冬はみそだよなぁ〜。体も魂も温まりました
( ´∀`)=3
posted by 管理人 at 13:49 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月01日

本日のラーメン@東横

P1010260.jpgP1010269.jpg
in名立園

具に水菜があったことをわすれてました。うっかりはちべえよりうっかり。


チャーシュー飯と合ってとても旨かったです。


おかげさまで提供も無事終えて、とても有意義なひとときでした。
posted by 管理人 at 14:13 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

つづき @東横

P1010264.jpgP1010266.jpg
あごすけ先生の地鶏「みどり」を使ったスープ。素敵です。

チャーシューご飯は見た目の色ほど塩気は強くなく、上品にほんのり甘い仕上がり。


…あ、つまみぐいしたのバレましたね。いいえ、味見です=ω=
posted by 管理人 at 11:51 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

つづき @東横

P1010257.jpgP1010255.jpgP1010254.jpg
具は定番。ネギ、ナルト、チャーシュー、メンマ、味玉。

スープや素材の味を活かすなおじ先生の丁寧な仕事が伝わってきます。


お腹空くなぁ…
posted by 管理人 at 11:44 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

名立園 @東横

P1010259.jpgP1010253.jpgP1010252.jpg
来てます!

本日の厳選食材!
というか、全て吟味された厳選素材ですが、まずは2発!

あごすけ先生の香味油と醤油ダレ。

そして来味先生の特製麺。麺。


材料見てるだけでも腹減りますね=ω=
posted by 管理人 at 10:58 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月14日

感謝勝龍塾!東横

今日は紫竹山店を仕切っているサトッチこと吉原が勝龍塾にお邪魔させていただきました!
細貝先生ありがとうございます。

このエネルギーを店舗に、お客様に還元できるよう、僕もバックアップしていきます!

来週もよろしくおねがいします!
posted by 管理人 at 21:17 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月24日

メリクリ@東横

200912242308000.jpg
リア充な方も、そうでない僕もメリークリスマス!

お陰さまで30食目標だったオードブルも本日で無事完売いたました。感謝です!
写真は愛宕店のクリスマスツリーです

というわけで、今回もラーメンのネタではありませんでしたっ(笑)
posted by 管理人 at 23:14 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月15日

メタル丼東横

200912151946000.jpg
たかみちさんところにお邪魔して、鬼辛と噂の麻婆ラーメンを頂いてきましたっ!

濃厚なスープにスパイスの効いた辛口麻婆がたまんねぇ。

そして、メタル丼!いつまでも冷めない!おかげで外はあられでも降ろうかというのに僕は汗だくです(笑)すっごい不思議な体験でしたっ!
posted by 管理人 at 20:16 | TrackBack(0) | 東横の日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
店舗日記ブログへ
新潟のお仕事ブログへ
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。